Japan Gyokuro Yabukita Yame

Japan Gyokuro Yabukita Yame – Edler Schattentee mit Umami

Japan Gyokuro Yabukita Yame ist ein Grüntee von außergewöhnlicher Feinheit und ruhiger Kraft. Er stammt aus Yame auf Kyūshū, einer Region, die für besonders edle Schattentees bekannt ist. Dort zeigt der klassische japanische Kultivar Yabukita eine seiner elegantesten Seiten. Denn im Stil eines Gyokuro entfaltet er Tiefe, Süße und ein seidiges Mundgefühl von großer Noblesse.

Etwa zwei bis drei Wochen vor der Ernte wird der Teegarten beschattet. Dadurch nimmt die Photosynthese ab. Gleichzeitig entwickeln die Blätter mehr Aminosäuren und ein besonders ausgeprägtes Umami. Die herben Gerbstoffe treten hingegen zurück. Somit entsteht ein Tee, der weich, lieblich und dicht wirkt, ohne an Klarheit zu verlieren.

Schon das trockene Blatt zeigt höchste Sorgfalt. Die Nadeln sind fein, gleichmäßig und tiefgrün. Ein zarter Glanz liegt auf dem Blatt und erinnert an die stille Frische schattiger Teegärten. Beim Aufguss steigt ein intensiv süß-grüner Duft auf. Er wirkt vornehm, klar und zugleich sehr einladend.

Am Gaumen entfaltet Japan Gyokuro Yabukita Yame seine ganze Tiefe. Zuerst erscheint eine sanfte, helle Süße. Danach breitet sich edles Umami aus, weich und lang anhaltend. Außerdem zeigen sich feine nussige Anklänge, die dem Tee zusätzliche Wärme verleihen. Schließlich bleibt eine klare, lange Spur zurück. Sie wirkt präsent, aber niemals hart.

Gerade dieses Zusammenspiel macht diesen Gyokuro so besonders. Einerseits besitzt er eine dichte, fast cremige Textur. Andererseits bleibt sein Charakter präzise und elegant. Die Süße wirkt natürlich und fein. Das Umami trägt den Geschmack, während die nussigen Nuancen ihn harmonisch abrunden. Dadurch entsteht ein ruhiges Crescendo in der Tasse.

Japan Gyokuro Yabukita Yame eignet sich für bewusste Pausen, Feinschmecker-Rituale und besondere Anlässe. Er verlangt nicht nach Eile. Vielmehr lädt er dazu ein, Temperatur, Duft und Textur aufmerksam wahrzunehmen. Mit niedriger Wassertemperatur zeigen sich Süße und Umami besonders schön. Außerdem lohnen sich mehrere Aufgüsse. Der erste wirkt dicht und weich. Danach treten grünere, frischere und klarere Facetten hervor.

Auch kulinarisch besitzt dieser Tee feine Begabung. Er harmoniert mit Reisgerichten, mildem Fisch, gedämpftem Gemüse oder zarten Speisen, die seine Eleganz nicht überdecken. Pur genossen zeigt er jedoch seine ganze Tiefe. Abschließend bleibt ein Gyokuro aus Yame, der Yabukita in einer besonders noblen Form zeigt: lieblich, nussig, seidig und von eindrucksvollem Umami getragen.

Zutaten:

Grüner Tee

Zubereitung & Tipps:

• Dosierung: 6–8 g pro 250 ml (≈24–32 g/L)

• Wasser: 55–65 °C für maximale Süße/Umami; 65–70 °C für mehr Körper

• Ziehzeit: 90–120 Sek.; anschließend 2–3 Aufgüsse, jeweils kürzer/schneller oder alternativ: 4 – 5 gestr. Tl/L mit 65°-80° heißem Wasser übergießen und 1 – 3 min ziehen lassen!

  Tipp: In der Kyusu bleiben Umami und Textur besonders seidig.

Empfehlung:

Sie sind auf der Suche nach weiteren Gyokuros – entdecken Sie auch unseren Japan Gyokuro Asahi BIO.