Watanabe Shimadori Kabusecha BIO

Watanabe Shimadori Kabusecha BIO ist ein Tee, der leise beginnt und lange nachhallt. Er erinnert an einen plötzlichen Regenschauer auf Yakushima. Zuerst liegt eine helle Frische in der Luft. Danach öffnet sich der Duft zart-fruchtig und fein grün. Schließlich bleibt ein weiches, langes Umami, das die Tasse ruhig und tief macht.

Dieser besondere Kabusecha stammt von der Familie Watanabe auf Yakushima. Die kleine, subtropische Insel liegt südlich der japanischen Hauptinseln und ist für ihre dichte Natur, ihr feuchtes Klima und ihre ursprüngliche Landschaft bekannt. Dort bewirtschaftet die Familie Watanabe ihren Bio-Teegarten mit großer Sorgfalt. Mankichi Watanabe und die nächste Generation, darunter Keita Watanabe, stehen für Tees, die Herkunft, Handwerk und Natur spürbar verbinden. Dadurch erhält jeder Tee eine klare Handschrift.

Kabusecha bedeutet wörtlich sinngemäß „bedeckter Tee“. Vor der Ernte werden die Teepflanzen für eine bestimmte Zeit beschattet. Dadurch verändert sich die Entwicklung der jungen Blätter. Der Tee wird milder, die feine Süße tritt stärker hervor und das Umami gewinnt an Tiefe. Dennoch bleibt Kabusecha frischer und leichter als stark beschattete Tees wie Gyokuro. Er steht daher geschmacklich zwischen der lebendigen Klarheit eines Sencha und der weichen Fülle eines Schattentees.

Beim Watanabe Shimadori Kabusecha BIO zeigt sich diese Balance besonders schön. Anfänglich wirkt der Aufguss klar und frisch. Danach entfaltet sich eine sanfte, fast seidige Tiefe. Das Umami ist präsent, aber nicht schwer. Vielmehr gleitet es elegant über den Gaumen und bleibt angenehm lange bestehen. Dazu kommt eine zarte Fruchtigkeit, die den Tee freundlich und lebendig macht.

Sein Charakter ist mild, fein und zugleich voller Energie. Gerade diese stille Kraft macht ihn so reizvoll. Er eignet sich für den Morgen, wenn der Tag klar beginnen soll. Ebenso passt er in eine ruhige Pause am Nachmittag. Pur zeigt er seine Herkunft und seine Eleganz am deutlichsten. Deshalb empfehlen wir eine sorgfältige Zubereitung mit nicht zu heißem Wasser.

Dieser Bio-Kabusecha ist kein lauter Tee. Er wirkt vielmehr wie ein Moment nach dem Regen. Die Luft ist klar. Die Blätter glänzen. Alles scheint für einen Augenblick ruhiger zu werden. Abschließend bleibt eine Tasse, die zart duftet, mild schmeckt und mit feinem Umami lange nachklingt. Somit ist Watanabe Shimadori Kabusecha BIO eine edle Wahl für alle, die japanischen Grüntee mit Herkunft, Tiefe und besonderer Sanftheit schätzen.

Zutaten

Grüner Tee Kabusecha*
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Charakter

Zart-fruchtig, mild, fein umami, weich, frisch

Herkunft

Yakushima, Japan

Packungsgröße

100g

Zubereitungsempfehlung

Dosierung: 1 Teelöffel pro Tasse
Wassertemperatur: 60–70 °C
Ziehzeit: 1–2 Minuten

Traditionell im Kyusu oder Gaiwan:
4–5 g Tee auf 150 ml Wasser geben und mit 60–70 °C heißem Wasser aufgießen. Den ersten Aufguss 60–90 Sekunden ziehen lassen. Anschließend sind mehrere kurze Aufgüsse möglich. Dafür die Ziehzeit auf etwa 20–40 Sekunden verkürzen und nach Geschmack anpassen.

Tipp:
Nicht mit kochendem Wasser aufgießen, damit die feine Süsse, die milde Struktur und das lang anhaltende Umami erhalten bleiben.

Kurz erklärt: Was ist Kabusecha?

Kabusecha ist ein japanischer Grüntee, dessen Teesträucher vor der Ernte beschattet werden. „Kabuse“ bedeutet sinngemäß „bedecken“. Diese Beschattung dauert kürzer als bei Gyokuro, verändert aber dennoch den Charakter der Blätter. Dadurch entstehen mehr Weichheit, weniger vordergründige Herbe und ein besonders feines Umami. Kabusecha verbindet somit die Frische eines Sencha mit der sanften Tiefe eines Schattentees.

Hintergrund zur Familie Watanabe

Die Bio-Teegärten der Familie Watanabe liegen auf Yakushima, einer kleinen subtropischen Insel südlich der japanischen Hauptinseln. Mankichi Watanabe steht mit seiner Familie für ein breites Sortiment biologischer Grüntees, darunter Shincha, Sencha, Kabusecha und Kukicha. Die Produktion kann laut Teegartenbeschreibung bis zu wichtigen Verarbeitungsschritten direkt vor Ort erfolgen. Keita Watanabe führt die Arbeit der Familie mit eigenen Teeprojekten weiter und betont dabei die Beziehung zur Natur Yakushimas.